发出录取通知在法律上系企业单方法律行为，是对企业具有约束力的行为，如果以疫情防控取消录用，可能承担缔约过失的赔偿责任。企业可以与应聘人员协商，变更入职日期，并发出《补充通知》。劳动者入职后，应当在一个月内签订劳动合同。

【法律依据】

根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。