疫情期间，通过互联网购物平台以不合理高价销售防护用品的，应承担的法律责任是对于违法所得或者视为违法所得的哄抬价格违法行为，市场监管部门应当依据《价格违法行为行政处罚规定》第六条规定的情节较重或者情节严重的罚则进行处罚；经营者违法所得能够明确计算的，应当依法从重处罚。哄抬价格违法行为构成犯罪的，依据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条第四项予以处罚。

【法律依据】

根据《刑法》第二百二十五条，违反国家规定，有非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。