扒窃属于一种行为犯，只要是实施了这种行为，不管他行窃了多少财物，都一律立为刑事案件 。

如果是先把8000元拿出来，又放回7500元，那么犯罪金额是8000元，放回7500元只是作为可以从轻处罚的参考情节；如果是只拿了500元，那么盗窃金额就是500元。

尽管盗窃认定为犯罪需要达到数额较大的标准，实务中各地标准不同，在1000-3000元以上就构成犯罪。但在公交车上的扒窃行为，不需要认定金额，只要有这种行为就构成犯罪。