炸猪皮很简单也很容易学会，现实中有软炸和硬炸两种方法，炸又分为两种即油炸和沙炸，自己家庭食用者多数是油炸，批量供应市场卖的以沙炸为主，下面先介绍油炸的方法:

1.软炸，先把猪皮煮熟，然后刮去皮腻和带有的肥肉，凉干或擦干水份，油沸后慢火开炸,这时猪皮会变形、皮表起泡，颜色渐渐变黄，用硬物敲击有清脆的响声，这时可以捞起待用。

2.硬炸，把猪皮刮净带有的肥肉，凉晒至猪皮变硬，炸的方法和软炸的方法一样，千万别炸过火了，否则全功尽弃。3.沙炸，这方法只适用凉晒硬了的猪皮，处理猪皮干净的方法和以上的一样。沙可以用筷子头一样大小的粗沙代替，有

以前见过自己的亲叔叔一家炸猪皮。新鲜猪皮掉下水，连后去除猪皮上的白肉，清洗干净后晒干。把晒干的猪皮适量放入油温不高的油锅中温炸，当猪皮上有小泡泡时，立即捞起来，放在一边晾干，然后二次复炸猪皮，这样炸出来的猪皮真的人见人爱，本人数次亲临现场，绝对真实。

制作皮肚，最好选用屠宰分割加工后的小块精猪皮和肚裆皮最佳，其它滞销的猪肉皮亦可。将猪皮用温水清洗干净，去净杂毛，将残留在肉皮表面的脂肪用刀修理干净，然后采用日光自然晾晒方法将猪肉皮晾干，接着去除猪皮表面的油污。然后是过油环节，先是温油回软，再油爆涨发，最后沥油冷却，皮肚就做好了。