不良商家对口罩等防护用品哄抬物价，需要承担的法律责任是违反国家在预防、控制疫情期间有关市场经营、价格管理等规定，哄抬物价，扰乱市场秩序，依照刑法第二百二十五条第(四)项的规定，按照以非法经营罪定罪，依法从重处罚。

【法律依据】

根据《刑法》第二百二十五条，违反国家规定，有非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。