伤残评定和伤情鉴定的区别包括：

1、确定的时间不同。伤情鉴定在伤情发生后即应进行，而伤残评定则应在治疗终结后进行，这是因为两者的评价基础不一样。

2、目的不同。伤残评定主要在于评判治疗终结后的伤残程度，而伤情鉴定在于确定损伤本身的严重程度。

3、标准依据不同。

4、使用目的不同。伤残评定结论多用来确定民事赔偿责任，而伤情鉴定则多用来确定刑事责任和行政责任。

5、等级划分不同。伤残评定根据对工作、生活和社会活动影响的程度划分为1到10级，伤情鉴定则根据损伤本身的严重程度划分为轻微伤、轻伤和重伤。