在保管合同中，如果双方当事人就保管期限有明确约定的，保管人在保管期限到期之后或寄存人提前来领取保管物时，应按时返还该保管物。保管人不仅应当返还保管物原物，还应当将保管物的孳息一并返还寄存人。

保管过程中产生的孳息归谁所有？比如母鸡下的蛋？

根据物权的一般原则，除法律或合同另有约定外，孳息归原物所有权人所有。在保管合同中，保管人并不享有保管物的所有权，所有权仍归寄存人享有。因此，保管人除返还保管物外，还应一并返还保管物产生的孳息。

孳息是指原物产生的物，包括天然孳息和法定孳息。天然孳息是原物根据自然规律产生的物，如幼畜、果实等。法定孳息是原物根据法律规定带来的物，如存款利息、股利、租金等。

《民法典》

第九百条　保管期限届满或者寄存人提前领取保管物的,保管人应当将原物及其孳息归还寄存人。

对于保管过程中保管物产生的孳息，应当归属于寄存人，那么对于保管人因孳息而多付出的保管义务，保管人是否应当支付孳息保管费用的问题，应当以当事人之间是否有约定来判断，即如果寄存人在保管合同订立时，就说明了孳息的问题，应当认为该保管费用包含了孳息的保管费用，如果未约定的，根据不同的保管物分别讨论。

1、以保管牛为例：

（1）如果双方约定了保管费用，合同属于有偿保管合同，但事先未说明小牛，在保管过程中孳生小牛，保管人为此多支付的费用可以向寄存人请求，如果寄存人不支付可以向法院请求返还“不当得利”。

（2）如果双方未约定保管费用，在保管期间孳生小牛，保管人出于“善良家父”善意诚信的照顾了小牛，此时虽未约定小牛的保管费用，但可以依据合同情势变更的原则，由保管人向寄存人协商变更合同内容，如寄存人仍未支付，保管人仍可以主张寄存人返还不当得利。

2、以保管存折为例：

如果是保管存折，在保管期间产生孳息，并不因为保管人的保管而使寄存人获得利益。此时主张保管费用应当不会得到法院的支持。

《民法典》

第九百八十五条 得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益，但是有下列情形之一的除外：

（一）为履行道德义务进行的给付；

（二）债务到期之前的清偿；

（三）明知无给付义务而进行的债务清偿。